瓠子，一年生攀援草本，具软毛；卷须有分枝。叶互生，叶片心状卵圆形至肾状卵圆形，长10～40厘米，宽与长略相等，稍有角裂或3浅裂，先端短尖或钝圆，边缘具短齿，基部心形；叶柄长5～30厘米，顶端具腺齿2枚。花单生，夕开早萎；雄花具长柄，较叶柄为长；雌花柄较短。花萼长2～3厘米，萼漏斗状，5裂，裂齿狭三角形，被柔毛；花瓣5，白色，广卵形或倒卵形，长3～4厘米，宽2～3厘米，边缘皱曲。花期6月。果期7月。全国大部分地区均有栽培。
选购技巧
1、观察颜色：我们要选择深绿的瓠子，这种瓠子的口感是最佳的，而那些颜色较浅的，则口感相对差一些。
2、形体匀称：若是种植过瓠子的人就知道了，新鲜的瓠子，它的表面是有一层密密的绒毛，它的形态是比较均匀的，不会奇形怪状。而且在用手摸的时候，手感比较柔软。放在手上掂一掂的时候，感觉沉沉的，说明这种瓠子的含水量丰富，那么口感就会很嫩。
3、手感：摸瓠子的时候，感觉很光滑，而且它的表皮是没有伤痕的，那种偏白色的瓠子，最好不要购买，说明被浸泡过药水了，吃了不利于身体健康。