夏天一到，清甜多汁的香瓜是不少人消暑首選。香瓜又稱美濃瓜，水分高、熱量低還富含維生素C與鉀離子，不僅能補水消暑，也有助排便、消水腫。香瓜有哪些營養價值？香瓜熱量高嗎？香瓜籽可以吃嗎？本文一次整理香瓜功效、禁忌、吃法與挑選保存技巧。
香瓜營養香瓜正式名稱為東方型甜瓜，屬於葫蘆科一年生蔓性草本植物，與洋香瓜、哈密瓜同屬甜瓜家族。由於早期以日文Melon稱呼，其發音與美濃相近，因此香瓜也被稱為「美濃瓜」。值得注意的是，美濃瓜其實與高雄美濃沒有直接關係。
台灣香瓜主要產季落在每年6月至12月，產地包括雲林、屏東、嘉義、台南與高雄等地。根據衛福部食藥屬食品營養成分資料庫(新版)資料，每100克的香瓜營養組成如下：
熱量：37大卡水分：89.3克碳水化合物：8.8克膳食纖維：0.5克鉀：338毫克維生素C：22.9毫克鈣：10毫克鎂：12毫克葉酸：14.3微克β-胡蘿蔔素：16微克維生素A：27 I.U.維生素C：22.9毫克整體來說，香瓜屬於低熱量、高水分水果，相當適合夏天補充水分。不過，香瓜仍含天然糖分，若一次吃太多，仍可能攝取過量糖分。
吃香瓜有什麼好處？美濃瓜5功效好處香瓜除了吃起來清爽消暑，營養價值也相當豐富。由於含有大量水分、鉀與維生素C，適量食用對身體有不少好處。以下整理說明美濃瓜(香瓜)功效好處：
香瓜功效1：改善便祕營養師高敏敏指出，有排便問題、便秘情況，可以攝取水、蔬菜、水果、粗雜糧、好菌以及適量的油幫助排便，其中，水果類推薦梨子、西瓜、木瓜、香瓜及火龍果等等瓜果類水果。
香瓜功效2：降血壓每100克的美濃瓜(香瓜)含有338毫克的鉀，屬於高鉀水果。聖保祿醫院衛教單張指出，攝取適量的鉀可平衡細胞中的鈉並幫助排出，以減少鈉過度累積造成血壓上升，高血壓患者可適量食用。
香瓜功效3：保護骨骼美國國家衛生院 (National Institutes of Health)資料顯示，觀察性研究表明，水果和蔬菜中鉀的攝取量增加與骨礦物質密度的增加有關。這項證據與代謝研究和一些臨床試驗的證據相結合，顯示飲食中的鉀可以改善骨骼健康。
香瓜功效4：預防腎結石香瓜鉀含量高，攝取富含鉀的飲食有助於防止鈣從尿液中排出，也可能有助於防止鈣從骨骼釋放到血液中。因為未被重新吸收的鈣會從尿液中排出，可能增加形成晶體的風險，進而導致腎結石。
香瓜功效5：消水腫香瓜屬於高鉀水果。鉀有助身體排出多餘鈉離子。當體內鈉含量過高時，容易造成水分滯留與浮腫，因此適量補充含鉀食物，有助改善水腫問題。尤其夏季外食頻率高、飲食偏重口味的人，更容易因鈉攝取過量而水腫。
什麼人不能吃香瓜？香瓜4禁忌美濃瓜(香瓜)營養好處多且為夏季水果之一，含水量高清涼又消暑。不過，雖然香瓜營養豐富，但並非所有人都適合大量食用。以下4類族群應謹慎食用、避免過量：
慢性腎臟病：美濃瓜(香瓜)含有豐富的鉀，慢性腎臟病患者應避免攝取。減重：雖然香瓜的熱量每100克僅37卡，但是每六分之一顆美濃瓜的含糖量就有8克，且膳食纖維低，減重期間不宜過量。腹瀉：香瓜籽含有消化酵素，容易腹瀉者不宜食用。消化性潰瘍：香瓜果皮和籽的粗纖維含量比果肉多，雖容易有飽足感，但也因粗纖維的關係，消化性潰瘍患者食用可能會加重腸胃道不適症狀。香瓜怎麼切才不苦？不少人買回家的香瓜吃起來帶苦味，關鍵原因往往與切法有關。農糧署表示，香瓜切法為先將蒂頭切除，再對半切開並挖除瓜籽，最後切成小塊食用。若沒有先處理蒂頭，苦味可能順著果汁擴散，影響整顆香瓜風味。
香瓜怎麼挑？想挑到香甜多汁的香瓜，可以從外觀、果臍與香氣判斷成熟度。成熟香瓜通常會散發淡淡果香，尤其果臍附近香氣越明顯，通常代表甜度越高。根據臺北農產運銷股份有限公司分享以下整理香瓜挑選3訣竅：
看外表：果形飽滿端正，果皮光滑剔透有光澤，避免有蟲孔或水傷斑痕。看果臍：用手輕微壓美濃瓜底部「果臍」，柔軟有彈性表示品嚐最佳時機。聞香氣：整顆美濃瓜最好吃的地方是果臍部份，開始成熟的美濃瓜會有香氣，香氣越濃代表甜度越高。至於，香瓜怎麼保存？農糧署表示，若香瓜已經成熟，建議放入冰箱冷藏，可延長保存時間並維持口感。切開後則應使用保鮮盒或保鮮膜包覆，避免水分流失與冰箱異味影響風味。由於香瓜水分含量高，切開後建議盡早食用完畢，以免影響甜度與新鮮度。
農糧署分享香瓜挑選、切法與保存方式。（圖／翻攝自 農糧署粉專）
香瓜FAQQ：香瓜是什麼季節？香瓜（又稱美濃瓜）主要產季集中在每年4月至11月，其中又以7月至10月最為盛產，此時的香瓜甜度高、水分充足，口感也最香甜清脆。隨著溫室栽培技術進步，部分品種的產季甚至可延長至12月。
Q：香瓜熱量高嗎？香瓜屬於低熱量水果，每100克約37大卡，但仍含天然糖分。因此，減肥期間可適量吃香瓜，但仍需控制份量，避免攝取過多糖分。
Q：香瓜籽可以吃嗎？香瓜吃法推薦香瓜籽跟果皮只要洗乾淨都可以食用，可依個人喜好連皮帶籽吃，若腸胃機能不佳就不建議。另外，香瓜除了當水果之外，其實也可入菜。以下推薦香瓜4種吃法：
直接吃：洗淨，可連皮帶籽一起吃涼拌：未成熟的香瓜果，可搭配酸梅汁涼拌醃漬：蔬果或其次級品，加入鹽、米麴、豆豉裝罐醃製熟食料理：可用來蒸魚、滷肉、煮湯等Q：香瓜是哈密瓜嗎？香瓜為甜瓜屬。農業部指出，甜瓜可分為東方甜瓜（Oriental melon）及西方甜瓜（Western melon，又稱洋香瓜）兩大類。東方甜瓜（var. makuwa Makino.）是指光面薄皮之綠皮脆瓜，又俗稱香瓜、梨仔瓜或美濃瓜。西方甜瓜則可分為：光皮洋香瓜（var. inodorous Naud.）、網紋洋香瓜 （var.reticulatus Naud.）與哈密瓜 （var. saccharinus Naud.）。
農糧署指出，臺灣栽培的甜瓜有三種類型，洋香瓜、哈密瓜及東方型甜瓜。其中，洋香瓜主要分為兩類，分別是表皮光滑口感清脆的光皮洋香瓜，或稱光面洋香瓜，以及表皮有網紋、細緻多汁的網紋洋香瓜。而市場俗稱哈密瓜，其實就是洋香瓜。
臺灣栽培的甜瓜有三種類型，洋香瓜、哈密瓜及東方型甜瓜。（圖／翻攝自 農糧署粉專）
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參考資料：食品營養成分資料庫(新版)、臺北農產、農糧署、高敏敏、聖保祿醫院、食農教育資訊整合平台
責任編輯：林勻熙核稿編輯：曾耀儀