步骤 1
将草鱼洗净，去掉鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿着鱼骨将鱼分成两半，鱼背相连
步骤 2
用葱，姜片，一勺料酒一勺盐抹匀鱼身，腌制20分钟
步骤 3
腌好的鱼放在有锡纸的烤盘里，铺上葱段和姜片，鱼身上刷油和酱油，撒上辣椒面，花椒面，孜然粉，
步骤 4
放在预热好230度的烤箱里上下火烤20分钟（中间可以拿出来刷一次酱油和油）
步骤 5
炒锅里放入油，烧五成热，放姜末蒜瓣抄香，放入豆瓣酱，辣椒，花椒抄香
步骤 6
将鲜汤或者白开水烧开，放酱油，盐，糖，鸡精调味，放入配菜一起煮，断生后关火
步骤 7
将鱼拿出放在盘上，将炒好的调料和配菜，浇在烤好的鱼上，炒锅热油五成熟，放辣椒花椒抄香，淋在烤好的鱼身上，用香菜和炒香的花生装饰