超美味!在家自制肉夹馍,从肉到馍超详细教程

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作者:

食分开心

还记得学校门口的肉夹馍吗?5块钱一个却只有一小搓肉,怎么吃都不过瘾。今天来教大家做全陕西最正宗的肉夹馍,卤肉绝对是独家秘方,不仅多汁而且入口即烂。白吉馍外表酥脆,内馍柔软,吸足了卤肉的汁水,一口下去,唇齿留香。

用料

#卤肉配方

五花肉

500克

25克

老抽

35克

料酒

40克

冰糖

70克

豆蔻

10克

肉豆蔻

5克

小茴香

15克

陈皮

30克

桂皮

30克

黑胡椒

20克

干姜片

20克

干辣椒

10克

小葱

150克

白芷

10克

八角

15克

适量

#饼皮配方

中筋面粉

400克

温水

220克

干酵母

5克

3克

玉米油

适量

#配菜

香菜

适量

青椒

适量

超美味!在家自制肉夹馍,从肉到馍超详细教程的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净后切块,倒入沸水中焯水,再次煮沸后捞出肉块备用

步骤 2

将所有香料依次倒入纱布袋中,进行封口

步骤 3

锅中倒入适量清水,煮沸后放入五花肉块,香料包,冰糖,料酒,老抽,小葱,盐,小火慢炖2个小时左右,至肉质软烂

步骤 4

酵母倒入温水中,搅拌均匀,静置五分钟,使酵母充分苏醒

步骤 5

倒入面粉,盐,揉成面团,至面团表面光滑,盖上保鲜膜,醒发15分钟

步骤 6

将面团分割成70克左右的面团,揉搓均匀,在表面涂抹一层玉米油,封上保鲜膜,继续醒发20分钟

步骤 7

取出面团,擀至20cm的长条,中间对折,自下而上卷紧,接着按扁,擀成圆饼

步骤 8

平底锅不用放油,小火大约煎6分钟,煎至两面金黄即可【也可以用烤箱,上下火150℃,烘烤8分钟】

步骤 9

将青椒切丝,香菜切段,五花肉切碎。根据个人口味将三者混在一起剁碎

步骤 10

取出做好的饼,用锯齿刀在中间切开,塞入剁碎的肉末,淋上卤汤汁即可

超美味!在家自制肉夹馍,从肉到馍超详细教程的小贴士

卤完卤肉后的汤水不用倒,放入冰箱保存。下次再做的话,将汤重新热好,代替热水,此为老汤,越煮越香。自己做的肉夹馍,想加多少肉就加多少肉,妈妈再也不用担心我吃不饱了。

菜谱创建时间:2020-03-17 18:20:52

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