颜值媲美其他酢浆草，地下茎的口感吊打一切红薯、马铃薯、山药等一切薯蓣类植物！
这便是：
酢浆薯
酢浆薯是多年生草本植物，以地下块茎越冬。在西班牙语中被称为oca。
该植物原产于安第斯山脉中部和南部，块茎常被用作块根蔬菜。
在新西兰，oca已成为一种受欢迎的餐桌蔬菜，简称为山药或新西兰山药。它有多种颜色可供选择，包括黄色、橙色、粉色、杏色和传统的红色。
口感绵软酸甜
全株可食的宝藏植物
近些年因为它卓越的口感和不俗的颜值，酢浆薯逐渐在我国花友们的盆子、花园里生根发芽，甚至实现量产。
据说生的酢浆薯口感脆脆甜甜类似荸荠，煮熟的块茎粉粉糯糯，比土豆软一些，不同品种有多种口味，从温和到微酸，从有点甜到浓郁厚实的淀粉味。
叶子带有柔软绒毛，也可以生吃，并提供类似于其他常见的酢浆草的酸味。
茎也是可食用的，但酸味要比肥美的块茎更浓，在国外有很多当地人发现并利用，将其作为馅饼中大黄或醋栗的良好替代品。
至于为什么从叶片、茎秆到块茎都会有酸味，其实看名字就一目了然， ‘酢’同‘醋’，原本就代指有酸味的饮料。
△图源 美食纪录片《风味人间4·谷物星球》
好看又好吃
多晒太阳更甜蜜
花友们的引种与推广，绝不单单只是因为能吃。
所谓‘始于颜值，忠于美味’，说的就是它！酢浆薯的块茎有多种不同的颜色，从清新可爱的小白胖子到鲜亮的红皮+红心，色系几乎全部被囊括。
茎秆直立性较好，叶片为酢浆草科植物最经典的三瓣叶片，紧凑浓密。
黄色的小花精致亮眼，花期无数小花亭亭如华盖，作为盆栽颜值根本不逊色于任何观赏酢浆草~
另外，收获期的酢浆薯和我们常吃的红薯一样，在吃之前如果放在太阳底下晒几天，将多余的水分晒干后口感会更加绵密，糖分会更足！
清甜味会更加浓郁悠远，并且属于草木的青涩气息会逐渐褪去，更像是南瓜和土豆结合的味道。
△图源 美食纪录片《风味人间4·谷物星球》
来自高原的珍馐
耐寒耐旱又高产
不知道有没有读者觉得眼熟，白色品种的长相酷似我们国内另一种非常常见的根茎类作物‘地环’：
△同样根茎可食用的‘地环’ ；图源百度百科
虽然像，但仔细看还是会有些不同点的，并且二者在植物学分类上完全是八竿子打不着的关系。
地环为唇形科草石蚕属植物的块茎，而酢浆薯则是酢浆草科酢浆草属植物的地下茎，相比于地环含淀粉更多，口感更绵软。
△图源美食纪录片《风味人间4·谷物星球》
酢浆薯来自大洋彼岸南美洲安第斯地区，近乎是一种高原植物， 耐寒耐旱耐贫瘠，对土壤和水分要求不高。
目前我们国内花友已经成功试种成功并总结了关于养护上的相关经验。
养护周期可以参考马铃薯（土豆），夏季炎热的耐受性大致与马铃薯一样；它在凉爽的地方种植效果最好。
通常在秋季种植，到成熟大概3个月左右。该作物通过种植块茎繁殖， 并且对病虫害的抵抗力要强于马铃薯。
养护事项
1.收到有发芽“小土豆”即可种下，大“土豆”直接吃！
2.除了夏季太热的时候不能过多浇水，别的季节都可以随便大水漫灌。
3.为了达到丰产需要光照尽量充足，磷钾肥为主，入冬即可收获。
4.一般分布于南美洲北部哥伦比亚、秘鲁和玻利维亚等地区，原生地具有一定海拔，相对怕热，夏季种植时需要注意通风降温。
图源： 美食纪录片《风味人间4·谷物星球》；
百度百科；部分来自网络，侵删返回搜狐，查看更多